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Obscurité protectrice

La lumière augmente le potentiel d'oxydoréduction du vin et accélère ainsi anormalement son vieillissement. C'est pourquoi la plupart des vins de garde sont mis dans des bouteilles en verre foncé. Cependant, cette précaution ne suffit pas à arrêter tous les rayons lumineux nocifs. Une véritable cave à vin abritant des bouteilles pour une longue durée doit assurer une obscurité totale grâce à une porte pleine. Si l'on choisit un modèle à porte en verre, dans un objectif de conservation, celle-ci doit obligatoirement avoir reçu un traitement anti-UV efficace. Les éclairages intérieurs de type réfrigérateur, et plus encore les éclairages au néon, sont à proscrire absolument.

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