fbpx

De tips van uw Climadiff-expert

  • Hoe kies je een wijnkelder? De vragen die u wilt stellen
  • Het proeven
  • De gouden regels van veroudering
  • Welke wijn, welke temperatuur?
  • Tips en trucs voor het gebruik van uw verouderende kelder

Hoe kies je een wijnkelder? De vragen die u wilt stellen

Bent u actief op zoek naar een wijnkelder die profiteren van optimale proeverijvoorwaarden ? Het is allemaal tot uw krediet. Hoe kies je de ideale kelder ? Hoe kunt u kiezen tussen kelderveroudering, instandhouding of kelderservice? Om de juiste keuze te maken, raden wij u aan om vier essentiële vragen te stellen .
Hoe wilt u uw wijnkast gebruiken?

De juiste wijnkast kiezen hangt voornamelijk af van het gebruik dat u van het apparaat wilt maken. Natuurlijk zullen de schoonheid en het design van de wijnkast een rol spelen, maar voordat dat criterium in overweging wordt genomen, moeten heel wat andere details worden gecontroleerd.

Dus wat verwacht u van uw wijnkast?

Wilt u het apparaat gebruiken voor bewaarwijn?

Of wilt u er uw wijnen in de beste omstandigheden in opleggen?

In dat geval raden wij u aan om een kijkje te nemen naar de oplegwijnkasten die de optimale omstandigheden van ondergrondse wijnkelders zo goed mogelijk nabootsen.

Als u uw flessen lang wilt bewaren en tegelijkertijd gebruik wilt maken van een mooie glazen deur met anti-uv-behandeling om ze tentoon te stellen in een leefruimte, bijvoorbeeld, kunt u voor een bewaarwijnkast met een glazen deur kiezen. Is wijn bewaren daarentegen niet uw belangrijkste doelstelling en wilt u liever gewoon voortdurend over flessen beschikken die onmiddellijk kunnen worden gedegusteerd? Talm dan niet langer, want de veelzijdige wijnkasten, serveerkasten of chambreerkasten voldoen aan al uw eisen.

Hoeveel flessen wilt u in de wijnkast plaatsen?

Een uiterst belangrijke vraag, vooral als u uw wijnen wilt opleggen. Wijn opleggen is iets van lange duur en houdt in dat uw flessencollectie in de loop der jaren groter zal worden. Het is dus raadzaam om een model te kiezen waarvan de opslagcapaciteit overeenstemt met wat u vandaag nodig hebt, op korte termijn, maar ook en vooral met wat u morgen nodig hebt, op lange termijn, anders gezegd binnen 2, 5 en zelfs 10 jaar.

U hebt het begrepen, de kwestie van de inhoud van een wijnkast mag niet te gemakkelijk worden opgenomen en moet goed worden bestudeerd.

Ter informatie: het aantal flessen dat wordt vermeld op onze website, is standaard gebaseerd op traditionele bordelaises van 75 cl en op een minimumaantal oplegplanken.

Voor een gevarieerde collectie flessen moet u een marge hanteren van ongeveer 20% minder.

Extra oplegplanken zijn beschikbaar in de rubriek Accessoires. Onthoud: door een extra oplegplank toe te voegen, neemt de opslagcapaciteit van uw wijnkast enigszins af (is gelijk aan een rij flessen minder).

Welke plaats? Waar moet u uw wijnkast installeren?

Een ander belangrijk en doorslaggevend punt wanneer u uw wijnkast kiest: de locatie ervan. Wanneer u van plan bent om uw apparaat in een leefruimte, in een garage of in uw ingerichte keuken te installeren, zullen de technische kenmerken van uw wijnkast immers niet dezelfde zijn.

Voor een vrijstaande installatie in een garage of een kelderverdieping moet u ervoor zorgen dat de gekozen wijnkast is uitgerust met een wintersysteem.

Voor een installatie in het zicht van iedereen biedt Climadiff een zeer ruime keuze aan afmetingen, decoraties en afwerkingen, kleuren, enz. aan.

Volle deur of glazen deur ; Vrijstaand, inbouwbaar of geïntegreerd, alles is een kwestie van smaak en stijl!

Welches Budget muss ich für den Kauf eines Weinschranks veranschlagen?

Auch hier sei klargestellt, es gibt kein ideales Budget. Der gute Preis für einen Weinschrank ist jener, den Sie ausgeben möchten, um unter Berücksichtigung Ihrer präzisen Bedürfnisse die Besonderheiten und technischen Details eines Weinschranks aus der Hand des Spezialisten zu nutzen.

Climadiff führt ein großes Produktsortiment. Jeder Weinschrank-Typ entspricht einem strengen Lastenheft und erfüllt hohe Qualitätsanforderungen.

Der Preis richtet so zum Beispiel nach der Flaschenkapazität, aber auch nach den technischen Merkmalen für die Aufbewahrung Ihrer Weinflaschen, z.B. die Weinschränke der Energieeffizienzklasse A+.

Um sich eine Bild zu machen und zu vergleichen, können Sie kurz den Preis auf eine Flasche umrechnen.

Dafür gehen Sie wie folgt vor: Verkaufspreis inkl. MwSt. des Weinschranks / Fassungsvermögen in Flaschenanzahl = Preis pro Flasche.

Sie werden übrigens feststellen können, dass der Preis pro Flasche eines Weinschranks von einem Fachmann bei gleichwertigen technischen Daten manchmal billiger kommt als der Preis eines Weinschranks einer weniger namhaften Marke.

Het proeven

Voor een succesvolle wijnproeverij , zijn er geheimen om te weten, gewoontes te nemen en anderen om op te geven. Als we alleen op het belangrijkste criterium moesten concentreren, zou het zonder twijfel de servicetemperatuur zijn. Het is absoluut noodzakelijk om een ​​bepaalde temperatuur te respecteren om volledig te genieten van alle aroma's van uw wijn, het originele boeket. Gediend te heet, de alcohol zal de stap in bitterheid nemen, te koud gediend, het zal afgesloten worden, omdat het verdoofd is.
De juiste serveertemperatuur respecteren

Een wijn moet op de juiste temperatuur worden geserveerd om op zijn juiste waarde te worden geschat.

Dat is absoluut noodzakelijk om ten volle van alle aroma’s en van het bouquet van de wijn te genieten. Wordt de wijn te warm geserveerd, dan zal de alcohol overheersen. Te koud zal de wijn gesloten zijn omdat de aroma’s zijn verdoofd.

Het juiste glas om de zintuigen te bekoren

U hebt ongetwijfeld al beelden gezien van hartstochtelijke wijnliefhebbers die volop aan het degusteren zijn.

Dan hebt u waarschijnlijk ook opgemerkt dat elke degustatie zorgvuldig gebeurt. Het lijkt soms wel een echt ritueel. De wijn wordt eerst in een wijnglas gegoten, een doorzichtig glas met een brede kelk.

De proever neemt vervolgens het glas vast aan de voet en onderzoekt de helderheid, de kleur en de vloeibaarheid. Vervolgens voltooit de reukzin de ontdekking van de kostbare vloeistof die uiteindelijk langzaam in de mond terechtkomt, om daar al zijn subtiele geheimen te onthullen.

Het gehemelte, belangrijk voor de smaakzin

Wijn dient met een zuiver gehemelte te worden gedegusteerd.

Naar het voorbeeld van de kaashandelaar die het advies zal geven om bij het degusteren van zijn kazen met de zachtste te beginnen en met de sterkste te eindigen (het zou jammer zijn om een blauwe kaas samen met een verse geitenkaas te degusteren), moeten uw smaakpapillen en uw gehemelte voor de degustatie van wijn volledig vrij zijn van andere smaken.

Eet of drink dus niets dat uw gehemelte onzuiver kan maken (thee, koffie, munt, tabak …) voordat u zich enthousiast naar een degustatie van lekkere wijnen begeeft. Laten we eerlijk zijn, zelfs een snoepje is verboden!

Gezonde lucht en onaangetaste reukzin

Zorg tijdens een degustatie tegen elke prijs voor gezonde lucht en een geurloze ruimte. Doof bijvoorbeeld uw geurkaarsen en zorg ervoor dat u geen (of heel weinig) parfum op hebt. De smaakzin is nauw verbonden met de reukzin. Daarom mag geen enkele andere geur dan die van uw glas uw smaakzin prikkelen.

De gouden regels van veroudering

Een elektrische wijnkelder moet de beste opslagomstandigheden aanbieden aan uw flessen, dichter bij die van een echte ondergrondse natuurkelder. De waardering van een "goede" wijnkelder is vaak subjectief en hangt vooral af van de verwachtingen die je hebt. Wat we u kunnen garanderen is de kwaliteit van de producten die we op de markt brengen. Elk van onze kelders is uitgerust met technische specificaties, op basis van specifieke behoeften. Alle zijn ontworpen met een specifiek doel in gedachten: Behoud al de smaak en olfactische eigenschappen van de wijn die u in onze kelders zal plaatsen. Hiervoor wordt algemeen geaccepteerd om de volgende 5 gouden regels te respecteren .
Geen trillingen

Zelfs lichte trillingen “vermoeien” de wijn. Ze verstoren het langzame bezinkingsproces en zorgen ervoor dat deeltjes in de wijn gaan zweven. Jonge wijnen zijn beter bestand tegen deze bewegingen, maar de oudste wijnen (die heel vaak ook de kostbaarste zijn) kunnen onherstelbaar worden verknoeid.

Ondenkbaar voor iedereen die heeft geïnvesteerd in een wijnkast in de hoop over alle kwaliteiten te beschikken die noodzakelijk zijn om flessen te bewaren. Een “echte goede wijnkast” mag de rust van de wijn niet verstoren.

De flessen moeten worden opgeslagen op zeer stabiele oplegplanken en mogen niet onderhevig zijn aan trillingen.

Daarom zijn onze wijnkasten uitgerust met een efficiënt dempingssysteem dat het onmogelijk maakt dat trillingen van om het even welk type worden overgedragen op de flessen. Wilt u een wijnkast van Climadiff kiezen die uitsluitend is bedoeld om wijn op te leggen, kies dan voor statische koeling in plaats van dynamische koeling om trillingen te beperken.

Beschermende duisternis

Licht vergroot het reductiepotentiaal van wijn: het wijzigt de structuur van wijn en tast deze aan.

Vanuit dit oogpunt worden de meeste bewaarwijnen gebotteld in flessen uit donker glas. Maar opgelet, deze voorzorgsmaatregel is niet voldoende om alle schadelijke lichtstralen (ook uv-straling genoemd) tegen te houden.

Daarom zijn de bewaarkasten van Climadiff uitgerust met deuren met uv-filters. Een wijnkast die is bedoeld om wijn op te leggen, moet volledige en perfecte duisternis garanderen, en daarvoor is niets zo goed als een volle deur. Als u voor een model met een glazen deur kiest om wijnen te bewaren, is het absoluut noodzakelijk dat het een efficiënte anti-uv-behandeling heeft gekregen.

Binnenverlichting zoals die van een koelkast, en zeker neonverlichting, is absoluut verboden. Ledverlichting kan daarentegen wel.

Gezonde en geurloze lucht

Veel kurken verliezen naarmate de jaren verstrijken aan efficiëntie.

Om te vermijden dat geuren in de fles dringen, moet een elektrische wijnkast er dus voor zorgen dat de flessen altijd in perfect gezonde lucht liggen. Daarvoor moet een wijnkast die geschikt is om wijn lang te bewaren, worden uitgerust met een actieve-koolfilter die lichte ventilatie mogelijk maakt terwijl geuren worden verwijderd door de vochtigheid te regelen.

Aangepaste vochtigheidsgraad

Het bouquet van de wijn ontwikkelt zich dankzij een reductieproces en de volkomen afwezigheid van zuurstof, wat een uitstekende dichtheid van de kurk vereist.

Om ervoor te zorgen dat de kurk lang dicht blijft, moet de fles worden neergelegd zodat de kurk in contact blijft met de wijn, en moet de gemiddelde vochtigheidsgraad van de lucht voortdurend boven 50% worden gehouden. ls de vochtigheidsgraad lang onder deze waarde blijft, bestaat het gevaar dat de kurk uitdroogt en vervolgens zuurstof laat binnendringen waardoor de wijn oxideert. Een duidelijk hogere vochtigheidsgraad, van meer dan 80%, vormt geen gevaar voor de wijn maar kan de etiketten aantasten.

Het is dus absoluut noodzakelijk dat een wijnkast zodanig wordt ontworpen dat voortdurend een gemiddelde vochtigheidsgraad tussen 50% en 75% wordt gegarandeerd, waarbij de aanwezigheid van stilstaand water wordt vermeden, dat de ontwikkeling van bacteriën en vieze geuren tot gevolg zou kunnen hebben.

Constante temperatuur

Idealiter is de temperatuur van een wijnkast constant en ligt deze rond 12~13 °C. In een koelere wijnkast wordt het complexe verouderingsproces vertraagd en gaat de wijn uiteindelijk krimpen. Het verouderingsproces valt bijgevolg stil.

Bij een hogere temperatuur wordt het daarentegen versneld. De wijn begeeft het zonder ooit zijn hoogtepunt te bereiken. Het niveau van de temperatuur is belangrijk, maar de onveranderlijkheid en de stabiliteit ervan zijn nog belangrijker. Sterke en herhaalde schommelingen maken de wijn minder levendig.

Welke wijn, welke temperatuur?

In het algemeen is de meer rijk en tannisch een wijn, hoe hoger de dienstemperatuur zal zijn. Integendeel, hoe meer Licht en fruitig een wijn , hoe koeler de service temperatuur zal zijn.
Op welke temperatuur moet u die of die wijn serveren?

Elk type wijn verdient een heel specifieke degustatietemperatuur.

Door de juiste serveertemperatuur te respecteren, kan de alcohol al zijn aroma’s ontwikkelen en zijn beste bouquet bovenhalen. De rol van de serveerkasten en, gedeeltelijk, van de veelzijdige wijnkasten van Climadiff bestaat er precies in om elke wijn op die ideale serveertemperatuur te brengen.

Op welke temperatuur moet u dus die of die wijn serveren?

Aangezien dit een cruciale vraag is, vindt u hier een korte samenvatting van de algemeen aanvaarde serveertemperaturen om wijn optimaal in glazen te serveren:

  • Bordeaux: 17 tot 18 °C ;
  • Rode bourgognes: 15 tot 16 °C ;
  • Lichte rode wijnen en elzaswijnen: 10 tot 14 °C ;
  • Voortreffelijke champagnewijnen en witte wijnen: 10 tot 12 °C ;
  • Droge en lichte roséwijnen en witte wijnen: 8 tot 10 °C ;
  • Volle en zachte witte wijnen en likeurwijnen: 7 tot 9 °C.

Tips en trucs voor het gebruik van uw verouderende kelder

De verouderende kelder Climadiff veroudering is ontworpen om u jarenlang het unieke geluk te behouden om uw flessen wijn in de beste omstandigheden te behouden en te bloeien. Het goede beheer van uw kelder zal uw plezier optimaliseren en biedt u een proeverij van de meest gekwalificeerde.
De juiste plaats kiezen

De plaats van de wijnkasten van Climadiff kan volledig vrij worden gekozen.

De ruimte die u voor uw apparaat kiest, bepaalt meteen ook uw keuze. Een verzorgd design, een volle deur of een glazen deur, een wintersysteem voor ruimten in uw huis waar de omgevingstemperatuur lager is dan 10 °C (maar vorstvrij is) … De mogelijkheden zijn talrijk. Vermijd evenwel blootstelling aan de zon, de nabijheid van de wagen of de verwarmingsketel en stookolie- en verfgeuren. Al deze parameters kunnen uw wijn bederven.

De veroudering van wijnen controleren aan de hand van de temperatuur

Voor de kenners: de trapsgewijze indeling van de temperaturen aan de binnenzijde van een (veelzijdige of serveer)kast maakt het mogelijk om de veroudering van wijn nauwkeuriger af te stemmen op de voorziene degustatiedatum.

Terwijl de zone van 10-14 °C de gestabiliseerde temperatuur van de beste ondergrondse wijnkelders nabootst, wordt het verouderingsproces versneld wanneer u een fles in een “warmere” zone plaatst, waar de temperatuur hoger is dan 12 °C. Het wordt daarentegen vertraagd in een koelere zone, waar de temperatuur lager is dan 12 °C.

Het wijnkastregister, het geheugen van uw wijnkast, bijhouden

Na enkele maanden en jaren bezit u misschien wel honderden flessen (voor de grootste wijnkasten).

Het is dus absoluut noodzakelijk dat u het “geheugen” van uw wijnkast onderhoudt. In de binnenzijde van de deur van sommige wijnkasten van Climadiff met een volle deur is een wijnkastregister geïntegreerd (uitvinding van Climadiff).

Is dat bij u niet het geval, dan hebt u een wijnkastboek nodig. Het wijnkastregister of -boek bevat idealiter een aantal gegevens zoals de plaatsingsdatum, het aantal flessen, het wijnjaar, de geschatte ideale consumptiedatum, eventueel de aankoopprijs en natuurlijk de plaats op de oplegplanken. U kunt ook uw persoonlijke degustatieopmerkingen toevoegen.